1、口岸核心，抓住市場
過去流行酒香不怕巷子深，但現在，做餐飲口岸極為重要，近水樓臺先得月，所選擇的口岸首先要考慮消費群體，該地是否蘊藏著龐大的消費群，有多少寫字樓，多少辦公室，多少商廈、商場、超市，或是工業區，這些消費群體到該店用餐方不方便，走多久的路，或開多久的車，有否停車場，另外，詳細一點，就是還要了解食者口味。他們的消費目的：商務請客，還是家庭用餐，還是工作餐，從而進行餐飲定位，這就是平常所講的市場調查?？诎抖ㄎ?，口岸選好是個良好的開端，餐飲創業已經成功了一半。
抓住市場，就是抓住餐飲的脈搏。之前的非典和禽流感使不少做餐飲的人因未掌握市場，導致關門。何謂市場，市場也就是消費者心理，現在人們物質生活飛速提高，他們追求綠色、健康、環保、營養，鄉土風味，返樸歸真，故湘菜、川菜，以及一些河鮮、農家菜能夠走紅，不得不說他們抓住市場也很關鍵。
2、價格軸心，吸引客流
餐飲是通過價格杠桿來剌激消費者，菜價及餐飲定價是關鍵。工業區消費有工業區的價位，寫字樓有寫字樓的價位，金融區有金融區的價位，必須評估客人的消費能力而做出定價，不是盲目跟風，故同樣一條街，有的店生意紅紅火火，有的店冷冷清清，其中價格軸心吸引了很多客人，現在的客人都很精明，貨比三家，消費非常理性化，所以不得不把價格作為一件大事來管理。
3、聯姻打造，相互加牌
消費者越來越會用法制的眼光來選擇消費品牌，其實細細分析，用商業的眼光來看，這反而給餐飲業帶來了一次革命，和生機。很多人去買東西，如果是金利來、皮爾卡丹、佐丹奴這些 ，他們便毫不猶豫，反而樂樂大方放心購買。在餐飲界也一樣，如果一看該店掛的牌越多，便會越放心消費，比如飲食協會會員、消費者信得過的單位……有了這些獎牌，無形中給該店樹立了品牌與可信度。
